В этом году впервые в рамках ключевого события российской индустрии гостеприимства PIR EXPO 2020 состоялся профессиональный форум «ЗАВТРАк ШЕФА». За четыре дня с 19 по 22 октября участниками «ЗАВТРАка ШЕФА» в Крокус Экспо стали 1582 человека из 75 городов России. На трёх интерактивных обучающих площадках: CHEF’S TALKS, DARK KITCHEN и ШЕФ. БИЗНЕС состоялось 58 мероприятий.
«ЗАВТРАк ШЕФА» в 2020-м году показал, кто такой настоящий шеф-повар нового времени: более 60 ведущих шефов страны рассказали, как и в какую сторону необходимо меняться в профессии, как адаптироваться к новым реалиям, быстро принимать решения, и не останавливаться на достигнутом. Программа форума закрыла такие вопросы как: zero waste, доставка, блюда для ритейла, сезонность, себестоимость, образование, вдохновение, стажировки – даже в такое время, как сейчас, дала большой рывок каждому участнику двигаться вперёд вместе со своей командой, работать в кризис, не стесняться просить помощи, придумывать новое меню для ресторана и доставки и продолжать удивлять гостей.
Cвоим профессиональным опытом, лайфхаками и инсайтами по «выживанию» ресторана в кризис поделились ведущие шеф-повара России и лидеры отрасли Константин Ивлев (бренд-амбассадор МЕТRО, шеф — повар и ТВ – ведущий), Владимир Чистяков (шеф — повар BURO TSUM), Режис Тригель (шеф-повар кафе BIO MY BIO), Игорь Гришечкин (шеф-повар петербургского ресторана «COCOCO»), Андрей Жданов (шеф-повар ресторана MODUS ), Никита Подерягин (шеф-повар ресторана Björn), Артем Хижняков (бренд-шеф сети ресторанов True Cost), Тимофей Кузнецов ( бренд-шеф ресторанной группы Italy), Андрей Шмаков (бренд-шеф ресторана SAVVA), Юрий Агузаров (шеф-повар ресторана MØS Gastronomic Smart&Casual) и многие другие.
Главная цель форума «ЗАВТРАк ШЕФА» была достигнута! Мы вдохновляем, мы обучаем, и мы задаем правильные вопросы индустрии!
Генеральные технические партнёры: HURAKAN, KAYMAN, APACH, TATRA, TAURUS
Официальные партнеры: МЕТRО, МАРР РУССИЯ, PROtissue, HOCHLAND PROFFESSIONAL, SOLUTION INGREDIENTS, ПИТЕР ПРОФ, CAMBRO, GIPFEL, PMG, LAMB WESTON, FRY ME, CARGILL, OTTO STELLE
Официальный партнёр по одноразовой посуде: HUHTAMAKI SNG
